Notre carte
Nous n'utilisons que les meilleurs produits locaux , cuisinés dans le respect des saveurs, de l'équilibre, et au travers d'associations raffinées pour satisfaire les palais les plus raffinés. Vous pouvez choisir parmi une riche sélection de plats typiquement siciliens ou vous laisser tenter par les itinéraires de dégustation recommandés par le chef. Notre menu comprend des spécialités typiques de la cuisine Trapani comme le Cous Cous aux poissons, langoustes, crudité et des plats à base de poisson frais de la pêche du jour. Mais aussi des plats à base de viande ou végétariens , accompagnés de vins d'excellente qualité, que vous pouvez choisir parmi plus de 108 étiquettes siciliennes et internationales.
Tous les plats de notre carte peuvent être réalisés dans la variante sans gluten.
Apéritifs
PLATS CRUS: gambas rouge avec sa quenelle mayonnaise et amandes, courbine fumée, langoustines, tartare de sériole, julienne de seiche à l'huile d'ail et air de gambas.
Plateau de charcuteries et fromages typiques de la région avec confitures de fruits.
Fines tranches de seiche farcies aux légumes sautés, réduction de sauce soja et huile de persil
Morue en trois textures sur crème de tomates grillées et mousse au basilic.
Tacos de poisson avec légumes de campagne, avocat et sauce tzatziki.
Farci à la crème de riz noir, mirepoix de légumes et caciocavallo frais sur velouté de chou rouge.
Premières courses
Couscous de poisson façon Trapani
Busiata à la trapanaise avec ail, aubergines frites, amandes grillées et pecorino assaisonné.
Spaghettoni aux moules et palourdes, sauce tahini noire sur crème d’asperges
Linguine à la chlorophylle de basilic, tartare de crevettes et sa bisque.
Gnocchis roulés à la main avec mérou aux agrumes, raisins secs, pignons de pin et pesto d’anchois au fenouil.
Risotto au champagne et safran, noix de Saint-Jacques au beurre, thym citronné et popcorn de quinoa.
Cappellacci à la ricotta et persil, ragù blanc de porc noir des Nebrodi, fond de viande et fondue de fromage.
Bucatino aux sardines et fenouil sauvage à la palermitaine
Plats principaux
Poisson frit mixte
Poisson du jour (€/kg)
Homard SELON DISPONIBILITÉ (€/kg)
Hamburger végétarien
Gratin de homard sicilien aux agrumes et mayonnaise au romarin
Sphère de sériole enroulée de bette rouge, terre de tomate et sauce au gingembre et poivre rose.
Mérou en croûte de lard, spaghetti de carottes arc-en-ciel sautés et crème de topinambour.
Roulé de calamar farci de pomme de terre violette, poireau et fromage frais sur sauce aux anchois.
Canard à l'orange et sauce Grand Marnier.
Filet de veau sauce au poivre vert.
Plats d'accompagnement
Salade mixte
Ratatouille
Pommes de terre au four sablées
Roquette, pommes vertes, noix et vinaigrette balsamique.
Haricots fagiolina, pommes de terre et oignon rouge.
Desserts
Route des saveurs siciliennes : dégustation de tarte aux amandes, feuilleté aux amandes, raisins secs et chocolat, de quaresimali Ericini servis avec un verre de passito
Cassata sicilienne
“U Cannolo”
Tartelette au chocolat et aux noix sur sauce à l'orange avec cheesecake à la vanille
Dessert du jour
Sélection de fromages siciliens et de miel avec des biscuits salés
Tartare de fruits avec sphère de glace au limoncello
Sorbet aux fruits frais de saison
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