Notre carte
Nous n'utilisons que les meilleurs produits locaux , cuisinés dans le respect des saveurs, de l'équilibre, et au travers d'associations raffinées pour satisfaire les palais les plus raffinés. Vous pouvez choisir parmi une riche sélection de plats typiquement siciliens ou vous laisser tenter par les itinéraires de dégustation recommandés par le chef. Notre menu comprend des spécialités typiques de la cuisine Trapani comme le Cous Cous aux poissons, langoustes, crudité et des plats à base de poisson frais de la pêche du jour. Mais aussi des plats à base de viande ou végétariens , accompagnés de vins d'excellente qualité, que vous pouvez choisir parmi plus de 108 étiquettes siciliennes et internationales.
Tous les plats de notre carte peuvent être réalisés dans la variante sans gluten.
Apéritifs
Morue cuite à basse température marinée au poivre rose, thym citron sur crème de poireaux au safran et poudre d'olives noires
Flan de courgettes ricotta et mousse d'amandes au tartare de crevettes et sa bisque
Poulpe fumé et grillé avec julienne de chou rouge et mayonnaise au romarin
Boulettes d'aubergines siciliennes aux graines de lin sur gaspacho de basilic et crème aigre
*Plat de crudités: crevettes rouges avec quenelle aux amandes, courbine fumée, langoustines, tartare de sériole, rouget mariné au fenouil
Le plateau de charcuterie et fromages typiques de notre région avec confitures et miel
Premières courses
Spaghetti aux aubergines, tomates et fromage blanc
Busiata à la Trapanaise avec amandes grillées, aubergines frites et fromage pecorino assaisonné
Couscous de poisson trapanais
Spaghetti «anchois blancs » au thon, menthe et chapelure grillée
Tortelli au ragoût de seiche rouge sur crème de courgette
Busiata de chou rouge au charcutier, fondue de pain au fromage et graines grillées
Risotto au safran avec mérou citron vert et ciboulette
Linguine avec bisque de crevettes, moules, palourdes et asperges
Plats principaux
Pavé de sériole cuit à basse température et lardé d’un crumble de pain d’ortie
Mérou au cumin noir grillé sur sauce tartare (mayonnaise, câpres, olives et cornichons) et riz rouge grillé
Magret de canard au Grand Marnier, terre au chocolat et pomme verte au beurre
Hamburger végétarien
Poisson frit mixte
Emincé de veau aux deux sauces
Poisson du jour (€/kg)
Homard SELON DISPONIBILITÉ (€/kg)
Gratin de homard sicilien aux agrumes et mayonnaise au romarin
Plats d'accompagnement
Pommes de terre au four sablées
Salade mixte
Salade Trapani: tomate, pomme de terre, oignon et origan
Ratatouille
Spinacina: feuilles d'épinards, noix, pommes, flocons de grana padano et vinaigrette balsamique
Desserts
Route des saveurs siciliennes : dégustation de tarte aux amandes, feuilleté aux amandes, raisins secs et chocolat, de quaresimali Ericini servis avec un verre de passito
Cassata sicilienne
“U Cannolo”
Sélection de fromages siciliens et de miel avec des biscuits salés
Mousse au chocolat et aux noisettes, crumble de pâtes brisèe au sel.
Dessert du jour
Tartare de fruits avec sphère de glace au limoncello
Sorbet aux fruits frais de saison
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