Notre carte
Nous n'utilisons que les meilleurs produits locaux , cuisinés dans le respect des saveurs, de l'équilibre, et au travers d'associations raffinées pour satisfaire les palais les plus raffinés. Vous pouvez choisir parmi une riche sélection de plats typiquement siciliens ou vous laisser tenter par les itinéraires de dégustation recommandés par le chef. Notre menu comprend des spécialités typiques de la cuisine Trapani comme le Cous Cous aux poissons, langoustes, crudité et des plats à base de poisson frais de la pêche du jour. Mais aussi des plats à base de viande ou végétariens , accompagnés de vins d'excellente qualité, que vous pouvez choisir parmi plus de 108 étiquettes siciliennes et internationales.
Tous les plats de notre carte peuvent être réalisés dans la variante sans gluten.
Apéritifs
Effiloché de morue sur chou rouge et crème d'avocat, accompagné de sauce au yaourt et ciboulette
Sphère de sardine traditionnelle sur soupe d'oignon au safran et réduction de tomate cerise.
Rouget farci et cuit à basse température, sur terre aux olives noires et sa bisque.
Panella du jardin avec aubergine au four, salade de champ frais, et mousse de pain au fromage.
PLATS CRUS: gambas rouge avec sa quenelle mayonnaise et amandes, courbine fumée, langoustines, tartare de sériole, julienne de seiche à l'huile d'ail et air de gambas.
Plateau de charcuteries et fromages typiques de la région avec confitures de fruits.
Premières courses
Linguine aux betteraves, moules, palourdes et bottarga râpée.
Spaghetti au maquereau et poudre d'olive sur crème d'anchois et fromage pauvre
Busiata au pesto de roquette, norcina sur fondue de Vastedda del Belice et graines mélangées grillées.
Risotto à la bisque de crevettes au thym citronné, avec crevette, seiche et quenelle de stracciatella.
Épis de ricotta panés au sésame noir et cuits au four, poireau braisé, dans une soupe de rascasse et sa chair.
Couscous de poisson façon Trapani
Busiata à la trapanaise avec ail, aubergines frites, amandes grillées et pecorino assaisonné.
Bucatino aux sardines et fenouil sauvage à la palermitaine
Plats principaux
Lingot de sériole aux agrumes cuit à basse température, quinoa toasté et sauce béarnaise à l'estragon.
Filet de denti au cumin noir, purée de topinambour et réduction au Marsala.
Calmar farci aux légumes sautés et au fromage de brebis frais, sur pomme de terre violette sicilienne et mousse de ricotta au basilic.
Tataki de thon mariné à l'anis étoilé et pané au pistache avec sauce au poivre vert.
Poisson frit mixte
Poisson du jour (€/kg)
Emincé de veau aux deux sauces
Canard au Grand Marnier, pommes vertes, crumble de cubaita et oignon rouge grillé et caramélisé.
Homard SELON DISPONIBILITÉ (€/kg)
Hamburger végétarien
Gratin de homard sicilien aux agrumes et mayonnaise au romarin
Plats d'accompagnement
Salade mixte
Ratatouille
Pommes de terre au four sablées
Salade pantesque : tomate, oignon, pommes de terre, câpres, olives, origan.
Filets de poivrons au four et marinés avec vinaigrette, filets d'ail et menthe.
Desserts
Route des saveurs siciliennes : dégustation de tarte aux amandes, feuilleté aux amandes, raisins secs et chocolat, de quaresimali Ericini servis avec un verre de passito
Cassata sicilienne
“U Cannolo”
Tartelette au chocolat et aux noix sur sauce à l'orange avec cheesecake à la vanille
Dessert du jour
Sélection de fromages siciliens et de miel avec des biscuits salés
Tartare de fruits avec sphère de glace au limoncello
Sorbet aux fruits frais de saison
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